Commerce alimentaire de détail

La grande distribution bénéficie, également grâce a une plus grande concentration des enseignes, d’une forte croissance de son chiffre d’affaire. On estime toutefois que cette croissance est appelée à se tasser au cours des prochaines années. Dans le monde des supermarchés, les évolutions se succèdent rapidement : les rendements peuvent subir quelques pressions ici ou là, mais le cycle des regroupements est appelé à encore s’accélérer. Plus encore que par le passé, il s’agira de bien choisir l’implantation pour ensuite mieux « attirer » le consommateur. L’innovation dans les produits et les processus en termes de facilité, de santé, de plaisir et de rentabilité sociale est dès lors cruciale. Le consommateur tenant de plus en plus à être traité comme un client (voire un hôte), le personnel (de l’entreprise, jusqu’au préposé au remplissage des rayons) fait dès lors toute la différence.

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